วิธีการชงชาให้อร่อย

        หลักการชงชาเบื้องต้น คือ ไม่ควรแช่ชานาน ปกติเรามักจะใส่ชาเติมน้ำร้อนแล้วก็แช่ทิ้งไว้ทั้งวันอยากดื่มเมื่อไหร่ก็รินน้ำชาใส่แก้ว แล้วดื่ม และถ้าน้ำชาไม่อุ่นก็เติมน้ำร้อนหน่อยให้อุ่นขึ้นใช่ไหมคะ? วิธีการเหล่านี้เองทำให้หลายคนดื่มชาแล้วรู้สึกว่าท้องผูก หรือ ตาค้างนอนไม่หลับ เพราะการแช่ชานานๆ ทำให้สารต่างๆ เช่น แทนนิน คาเฟอีน มีปริมาณมากเกินไป เป็นต้น

        การเรียนรู้จากคนรุ่นก่อนอาม้าอากงท่านทั้งหลายเป็นนักวิทยาศาสตร์จากประสบการณ์โดยตรง ภายหลังจึงได้มีการค้นพบว่า เมื่อเราแช่ชาในน้ำร้อนนานๆ แช่ชาเข้มๆ จะมีสารแทนนินออกมาในปริมาณมากพอที่จะไปฆ่าเชื้อโรคที่ทำให้เราท้องเสียได้ อาการท้องเสียก็จะหยุดไปเมื่อเราทานชาเข้มๆ นั่นเองค่ะ คราวนี้ชงชาให้ถูกวิธีและดื่มชาให้ถูกกับเวลาที่ควรดื่ม ชาก็จะมีแต่ประโยชน์แล้วจริงไหมคะ?

        สำหรับคาเฟอีน มีลูกค้าชาวฝรั่งเศส กลุ่มหนึ่งกล่าวว่า เค้ามักจะแช่ชานานๆ ให้รสเข้มๆ และดื่มยามบ่ายเพราะเค้าต้องการคาเฟอีนจากใบชา เพื่อทำให้เค้าสดชื่นในยามบ่าย เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้นในการทำงานของเค้า อืมม์ นี่ก็เป็นอีกแนวคิดสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มชาเพื่อความสดชื่นอย่างธรรมชาติ

        

         ความคุ้นเคยในวิธีชงชาใบแบบเดิม ทำให้บางครั้งเราไม่ได้รับรสชาที่แท้จริง การชงชาแต่ละชนิดมีความเฉพาะที่แตกต่างจากหลักการเบื้องต้นไม่มากนัก แต่ก็มีความละเอียดอ่อนของตัวชาเอง ซึ่งการชงชาให้ได้รสอร่อยแบบง่ายๆ ได้ทั้งประโยชน์และประหยัดนั้นมีเคล็ดลับดังนี้ แยกตามวิธีการชงที่เหมือนกันในแต่ละชนิดนะคะ

ชาอูหลงต้งติ่งอูหลง, ชาอูหลงก้านอ่อน, ชาอูหลงเบอร์ 12,

ชาเถกวนอิม, ชาสี่ฤดู และ ชาจาเป่าหลง

1.   น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

2.   การชงชาอูหลงควรต้มน้ำให้เดือด

3.      ใส่ใบชา 2-3ช้อนชา สำหรับกาน้ำชาประมาณ  150-200 CC. และเติมน้ำร้อนลงในกา เพียงท่วมใบชาแล้วรินน้ำออกทันที

4.      หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1นาที

5.      แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้

6.      ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก3-4 ครั้ง แต่ควรจะภายใน 1 วันนะ

7.      การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น

นี่แหละคือ การชงชาที่ถูกต้องอย่างมีศิลปะ เพื่อให้ได้อรรถรสของชาที่คุณค้นหา

ชาอูหลงหอมหมื่นลี้ , ชาอูหลงมะลิ, ชาโสม

1.   น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

2.   การชงชาอูหลงต้องใช้น้ำเดือด

3.    ใส่ใบชา 2-3 ช้อนชา สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC.

     ไม่ควรล้างน้ำชาก่อนเพราะดอกหอมหมื่นลี้, ดอกมะลิ เป็นดอกเล็กๆ จะหายไปหมด

4.    หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที

5.    แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้

6.   ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ

7.    การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น

! ขอแนะนำ กรณีชอบดื่มชาสไตล์นี้ แต่ชอบแบบเย็นมากกว่า มีเคล็ดลับมาฝากแบบนี้ค่ะ

 คือ เมื่อชงถึงขั้นตอนที่ 4 แทนที่จะแช่ชาแค่นาทีเดียว  ให้แช่ชาไว้ประมาณ 5 นาทีแทน แล้วรินน้ำออกมาผสมน้ำแข็ง อร่อยชื่นใจ จะเติมน้ำผึ้งนิด น้ำเชื่อมหน่อย ยิ่งชื่นใจยิ่งขึ้น

ชาเขียววิรุฬห์ (ชาเขียวผงมัจฉะ)

1.   น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

2.   การชงชาเขียวน้ำร้อน 70-80 องศา ก็ใช้ได้แล้ว หรือกดจากกระติกน้ำร้อนธรรมดาใช้ได้เลยจ้า

3.    ใส่ใบชา ½ - 1 ช้อนชา สำหรับแก้วน้ำชาประมาณ 150-200 CC.

4.    หลังจากนั้นเติมน้ำร้อน หรือ นมสด ให้เต็มแก้ว คนๆ แล้วดื่มได้เลย

5.    สามารถเติมน้ำผึ้งเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น

ชงชาเขียววิรุฬห์ ทิ้งไว้สักพัก จะเกิดตะกอนชา ซึ่งทานได้ค่ะ เป็นไฟเบอร์ช่วยย่อยดีมาก คิดเหมือนเราทานผักน่ะค่ะ แต่อันนี้บดให้แล้ว ไม่ต้องห่วงจะไปค้างที่ไตหรือเปล่า เค้าจะช่วยย่อยอาหารที่กระเพราะดีเยี่ยมเลยค่ะ

แนะนำ ชาเขียววิรุฬห์น้ำผึ้ง แบบเย็น

1.    ใส่ผงชา 1 ช้อนชา ลงไปในขวดที่มีฝาปิด

2.     เติมน้ำแข็งประมาณ 1/2 ของขวด

3.   เอาน้ำผึ้งละลายน้ำร้อนนิดเดียว พอให้น้ำผึ้งละลายหมดใส่ไปในขวด 

4.    แล้วเติมน้ำเย็น ¾ ของขวดเพื่อให้เหลือเนื้อที่ในการเขย่า

5.    เขย่าๆ พอให้เกิดฟองแล้ว รินใส่แก้ว ดื่มอร่อยสดชื่น

แนะนำ ชาเขียววิรุฬห์ นมเย็น

1.    ใส่ผงชา 1 ช้อนชาพูน ลงไปในขวดที่มีฝาปิด

2.    เติมน้ำแข็งประมาณ 1/2 ของขวด 

3.    เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลตามความชอบ

4.  เติมนมเย็น ¾ ของขวดเพื่อให้เหลือเนื้อที่ในการเขย่า  

5.    เขย่าๆ พอให้เกิดฟองแล้ว รินใส่แก้ว ดื่มอร่อยสดชื่น

  

ชาเขียวอูหลง, ชามะลิ,ชาเขียว

1.   น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

2.   การชงชาควรใช้น้ำ 70-80 องศาก็ใช้ได้แล้ว คือ น้ำที่กดจากกระติกน้ำร้อนแบบปกติใช้ได้เลยค่ะ

3.    ใส่ใบชา 2-3 หยิบมือ สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC. ชาประเภทนี้จะฟูๆ คือ ใช้ช้อนชาตวงไม่ได้ จึงให้ใช้หยิงมือแทน จะ 2 นิ้วหยิบ 3 นิ้วหยิบ หรือ 4 นิ้วหยิบ ก็แล้วแต่ความเข้มอ่อนที่ชอบเลยคะ

4.    การเติมน้ำชาพอให้ท่วมใบชานิดเดียว แล้วรินทิ้งทันที ถือเป็นการกระตุ้นให้ชาเขียวให้ออกรสในการชงน้ำที่สองได้เร็วและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

5.    หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที

6.    แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้

7.    ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ

8.    การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น

! ขอแนะนำ  ชาทั้ง 3 ชนิดนี้ชงแบบเย็นอร่อยไม่แพ้ใครนะ ทำแบบนี้เลยค่ะ

คือ เมื่อชงถึงขั้นตอนที่ 4 แช่ไว้ประมาณ 5 นาที แล้วรินน้ำออกมาผสมน้ำแข็งนิด น้ำตาลหน่อย อร่อยชื่นใจจริงๆ

ชามะระ

1.   น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

2.   การชงชาควรใช้น้ำ 70-80 องศาก็ใช้ได้แล้ว

3.    ใส่ใบชา 6-7 ใบ สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150 CC.

4.    หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที

5.    แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้

6.    ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ 

7.    การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น

กรณีดื่มชามะระคนเดียว สามารถใช้ใบชามะระ 2-3 ใบแล้วเติมน้ำร้อน โดยไม่ต้องรินน้ำออกก็ได้ และสามารถเติมน้ำร้อนได้เรื่อยๆ ดื่มได้ทั้งวันจนใบชาหมดรสชาติ

  

วิธีชงชาสะดวกชง

1.    ใช้ชา 1 ซองผสมน้ำร้อน 80-90 องศา จำนวนน้ำ 250 มล.

2.    แช่น้ำนาน 3 นาที พร้อมดื่ม

3.  แช่ซ้ำนาน 3 นาที อีกรอบยังอร่อยพอไหวค่ะ

ประโยชน์ของชา

ดื่มชามีประโยชน์

ชา (Camellia sinensis) เป็นเครื่องดื่มที่มีผู้บริโภคมากที่สุดในโลกมานานกว่า 1,000 ปี งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์การแพทย์ของชาเริ่มขึ้นประมาณ 50 ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้ความรู้ตรงกันว่า ชาเขียวและชาอูหลง มีสารออกฤทธิ์ในกลุ่มโพลีฟีนอล ( Polyphenol) และคาเทซิน (Catechin) ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ซึ่งพอสรุปได้ดังนี้

-          ทำให้ร่างกายสดชื่นแข็งแรง เพราะมีการกระตุ้นขบวนการขับถ่ายสารพิษออกจากร่างกาย

-          ช่วยย่อยอาหารละลายไขมัน ป้องกันโรคกระเพาะอาหารที่เรื้อรัง

-          ช่วยป้องกันและลดคลอเลสเตอรอลได้ดี

-          สามารถป้องกันและต่อต้านขบวนการเกิดมะเร็ง (Anti carcinogenic)

-          สามารถป้องกันหรือลดความอ้วนได้ด้วยการดูดซึมน้ำตาลและไขมันในลำไส้เล็ก

-          ช่วยชะลอความชราและบำรุงผิวพรรณ

-          ผลวิจัยยังพบอีกว่า การดื่มชาหรือเคี้ยวใบชาเป็นประจำจะช่วยรักษาเหงือกและป้องกันฟันผุได้

สรรพคุณเหล่านี้ล้วนเป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในชาทุกชนิด แต่จะมากหรือน้อยนั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์ชา การดูแลต้นชาและเทคนิคการผลิตใบชา ดังนั้น ดื่มรสชา เลือกความหอม ตามสไตล์ที่คุณชื่นชอบ จึงจะได้ประโยชน์จากการดื่มมากที่สุด

“ดื่มชาดี มีประโยชน์ ยิ่งดื่มมาก ยิ่งได้ประโยชน์มาก”

     แหล่งอ้างอิง

http://www.suwirunteashop.com/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2.html